くさや干物は、やはりこれでしょう 新島みや藤

          くさや干物 (焼いて食べます)      くさや本舗くさや干物は新島みや藤
くさやひものはこれが一番

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くさや干物の最高級品


くさや青むろあじ(寒造り)


くさや、焼く商品一覧ご注文ページに移ります。

くさやの最高級品で、鮮魚の特性から身が
しまっており噛めば噛むほど、くさや本来の
味がお楽しみ頂けます。通年にわたりご賞味
頂けますが、秋の地元品、冬の寒仕込みの
品は絶品です。(一番人気)

(1枚:324円)
くさや青むろあじ(柔らか仕上げ)

青むろあじくさや詳細ご注文

くさやは干物” 
干物と開きとは?


開きは製造工程で手間隙を大幅に省き、生産性を上げ、それぞれの魚の旨みが引き出されない商品です。

ようはただ手間がかかるるから干さないだけなのですよ”
味おんちには解りません?

干物とは、熟練の手により、時間と手間を惜しまず、旨さを求める為に(干す工程)干す事により魚が甘みを増し美味しくなるんですよ”

当店厳選した天然海水塩使用

している為に塩が干される事により甘みを出し、魚の甘味本来の旨みを出しています。
くさやトップヘ

くさやに使う素材は鮮魚のみ(冷凍物は不使用)・塩は日本の天然海水塩のみ・
水は向山の伏流水とこだわりの伝統技法で、くさや独自の旬の美味しさを求めて製造しております。

くさや古造 青むろあじ


くさや古造とは、伝承された造り方
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くさや古造とは、悠久の時を経て伝承された造り方で(くさや古式造り)、手間隙賭け、二昼夜漬け込むなか芯まで漬け込まれ匂い、味、共に濃厚ですが塩辛さはありません。味わい深いくさや逸品と言えるでしょう。昨今、匂い、味も薄いくさやが多い中、物足りなさを感じるお客様の人気No.1の商品です。お薦め品
(柔らか仕上げ、一夜干)(1枚:432円)

くさや古造の詳細ご注文ページ

くさや地元品 青むろあじ(硬干)


深い味わいがお楽しみ
くさや、焼く商品一覧ご注文ページに移ります。

くさや本来の造りで、悠久の昔から造り続けられて来た作り方。1枚1枚丁寧に手間隙かけて天日乾燥して造ります。くさやはこれだと言う愛好者が多く、根強い人気を持っています。コンコンという音のするぐらい干し込み、噛めば噛む程、くさや干物の深い味わいがお楽しみ頂けます。冷蔵庫の無い、江戸時代から造られているくさや逸品です。
(硬干)(1枚:350円)

くさや硬干の詳細ご注文ページ
くさや 春とびうお(大型)近年人気を集めている                   くさやとびうおのご案内       

くさや春とびうお(大型)柔らか


春とびうおで体長35センチ程度
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くさや白身の淡白な味が食通に好まれて近年人気を集めている商品です。大型の春とびうおで体長35〜40センチ程度あります。毎年水揚げ量は異なり、価格は安定しておりませんでしたが、近年安定して、くさや春とびとして安定供給できるようになりました。肉厚の大型のくさや
(柔らか仕上げ、一夜干)(1枚:750円)

くさや春とびうおのご注文ページへ

くさや浜とびうお(柔らか仕上げ)


夏から秋にかけて水揚げされる、浜とびうお
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新島前浜沖で獲れ鮮度抜群のくさや、白身ゆえ淡白な味、小さいながら、味良し。浜とびうおは硬いと骨が当たり、食べ難いので柔らか仕上げで販売しております。漁場まで10分の距離ですので、鮮度抜群、小振りですが味は最高。
(柔らか仕上げ、一夜干)(1枚:432円)


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  くさや真空パック                     くさや真空パックのご案内   

くさや青むろあじ(真空パック)


くさや青むろあじ真空パック
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くさや青むろあじを、出来立て、新鮮なうちに真空パックしました。硬いくさやは島外でも買えますが、このような柔らかいのは此処だけ。臭いも出ず、日保ちも冷凍保存で6ヶ月以上保ちます。
(柔らか仕上げ、一夜干)
(1枚:432円)

くさや青むろあじ真空の詳細ご注文ページ

くさや春とびうお(真空パック)柔らか造り


くさや:とびうお真空パック
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くさや春とびうおを出来立てで冷蔵庫に入れず新鮮なうちに真空パックしました。なぜ冷蔵庫に入れない内に真空するかと言うと、一旦冷蔵保存すると冷蔵庫の臭い付きます、だから直ぐ真空パックに。臭いも出ず、日保ちも冷凍保存で6ヶ月以上保ちます。
(柔らか仕上げ、一夜干)(1枚:700円)

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     くさや真あじ くさや真あじ新物

くさや真あじ


くさや真あじ
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真あじくさや、定置網の獲れたて、鮮度抜群の真あじのくさやです。旬の逸品
本当の旬の逸品言えるでしょう。一尾12cm程度(10尾入)
(柔らか仕上げ)(一袋:540円)

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くさやむろあじ(5枚入)完売


むろあじ
くさや、むろあじご注文へ

むろあじのくさやの干物ですが、近年むろあじが減少して水揚げがありません。幻の部類かな。
数量限定、売切れ御免
むろあじくさや(5枚入)
一袋:525円。   


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