究極のくさやは、これしかない

      くさや超生干し (最高級品、青むろあじ)  くさや本舗くさや新島みや藤
くさや逸品箸でも摘める青むろ超生干し

これど”くさや究極、香りも強いが、箸でも摘める青むろ超生干し




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くさや干物の最高級品


超生干し

青むろあじくさや(超生干し)
くさや通好み、箸でも摘める柔身の超生干しの逸品・
脂が滴ります。地元でしか味わえない生干しで身肌表面が赤みを帯び塩が旨みに変わる・島外不出の逸品です。
   生干しは、強烈な香りと旨みが口に広がります。

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くさやは使う素材は鮮魚のみ(冷凍物は不使用)・塩は日本の天然海水塩のみ・
水は向山の伏流水とこだわりの伝統技法で、くさや独自の旬の美味しさを求めて製造しております。

くさや液から出し天日乾燥


くさやは干さなくては駄目なんですよ

ともかく干さなくては駄目なんです。
手間を惜しんでは駄目なんです。
美味しい物を造るには手間をかけますよ”

陽光に当て3時間くさや生干しに旨みが”


生干しの食べ頃は、くさや表面の赤み

薄皮が張り、身肌が赤みを帯びてきましたら
塩がアミノ酸に変わり、旨み・甘みが出て
生干しの食べ頃の知らせです。


                     くさや干物” 


干物とは、熟練の手により、時間と手間を惜しまず、旨さを求める為に(干す工程)干す事により魚が甘みを増し
美味しくなるんですよ”

(当店厳選した、ミネラル豊富な天然海水塩使用、天然海水塩で無いと魚の甘みが出ないんです。)

塩の辛さが甘みに変わる、すると魚の甘味本来の旨みを出してくるんです。

青むろあじ、くさや超生干しの出来上がり


「くさや」超生干し
超生干し


身の合わせを防ぐ為に袋に入れる。
くさや超生干しの逸品
くさや超生干し
くさや超生干し

箸でも摘める柔身のくさや超生干しの逸品
一枚ずつ袋に入れてありますが、密封はしてありません。生干しの為、身の合わせを防ぐ為です。
(1箱:4〜5枚入)肉厚のくさや。
ゆうパック・チルド便での配送


(1箱:4〜5枚入:2.160円)

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