くさや外商品(塩干ひもの)新島みや藤

     こだわりの塩干ひもの (焼いて食べます。)   くさや本舗くさや新島みや藤
ひもの新島みや藤

「くさや」ではありません。素材は地魚限定の本物の塩干です。


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浜とびうお
塩干し干物、全商品一覧ご注文ページ


         塩干 浜とびうお 一夜干(真空パック) 


春は大型の春とびうおで、8月の終わりから9月の中旬にかけて、小型の浜とびうお(夏とびうお)が水揚げされます。浜とびうおは小さいながらも味が良く、獲れたて鮮魚を厳選し原料としておりますので旨さが違います。通の人気の商品の逸品。
一度お試しあれ。(真空パック入)(体長・30cm程度)
(1パック:540円)

          とびうお塩干ご注文ページヘ

塩干しに使う素材は地魚のみ(新島以外は不使用)・塩は天然海水塩のギネスの塩 海の力・
水は向山の伏流水とこだわりの伝統技法で、塩干の魚の美味しさを求めて製造しております。

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東京諸島 豊饒の海・新島 こだわりの地魚限定 塩干のひもの。


金目鯛塩干
塩干し干物、全商品一覧ご注文ページ

金目鯛 塩干(一夜干)



豊かな漁場を持ち、荒波で知られ、新島は魚の宝庫、金目鯛は新島の近海で獲れます。大型は地金目と呼ばれ、鮮魚(お刺身用)で出荷されます。天然海水塩、海の力を使用する事によって甘みが出て食するとふっくらとします。

悠久より手間隙かけた天日干し。

肉厚の大きいサイズです。       
(体長30センチ程度)(1パック:750円)

金目鯛塩干ご注文ページヘ

いさき塩干
塩干し干物、全商品一覧ご注文ページ

いさき 塩干(完売)



磯の王道、いさき
色は黒いですが、その美味さは定評有り、刺身、煮物、潮汁、唐揚げなど全て美味い。厳選して造りあげた旬の塩の干物です。いさきは大きくはありませんが美味さ絶品。

悠久より手間隙かけた天日干し。
      
(体長30センチ程度)(1パック:750円)

いさき完売

こだわりの美味しい塩、ギネスの塩 海の力(塩干には最高)使用

海のちからは宮古島の清廉な「地下海水」を原料にしています。

「海の力」の原料となる海水は、宮古島の海岸沿いの約5万年前の珊瑚石灰岩層から汲み上げた地下海水です。
この地下海水は下記のような素晴らしい特性を持っております。

ミネラル分が豊富

宮古島は珊瑚が堆積して出来た石灰岩層からなっています。
この隆起珊瑚礁にはマグネシウム・カルシウムなどのミネラル分が多く含まれています。
正確に推定するのは困難ですが、海の力のミネラルが豊富なのは、
海水がこの岩盤を浸透する間に微量ミネラルが溶出しているためと思われます。

天然ろ過で、きれい

宮古島の海も、表層海水(通常の海水)には、プランクトンや細かい浮遊物(ゴミ)がたくさんあり、
この海水を利用するためには、人工的に濾過しなければなりません。
しかし、海の力の地下海水は、砂地から隆起珊瑚礁の石灰岩層を浸透してきており、
珊瑚によって天然に濾過された海水であるため、汲み上げた時点で非常に清廉な海水となっています。

 海の力は海水中のミネラル成分をすべて固形化したものです。
ですから通常の塩づくりでは捨てられてしまう「ニガリ」もそのなかに含まれており、
海の力は「ニガリ分をすべて含んだ塩」ということができます。「ニガリ」は、
文字どおり普通は苦くて食べられないマグネシウムなどが主な成分であり、
豆腐の凝固剤としてよく利用されているほか、最近では健康法のひとつとして
「ニガリ」を飲む方法も注目されています。

当店も色々な塩を使って、塩製品を造りましたが、海の力に勝る天然海水塩はありませんでした。


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