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くさや古造(伝承の匂い、味、濃厚な古式造り)



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くさや古造(柔らか造り)(伝承の匂い、味、濃厚な古式造り)          くさやトップページ

くさや古造とは、悠久の時を経て先人達の手により伝承された造り方で、手間隙賭け、通常のくさや液の塩分濃度より低く、魚の脂ののり、大小を見極め微妙に塩分濃度を調整、二昼夜漬け込むなか何度か攪拌して魚の合わせをとり、液の下まで酸素を入れ、くさや菌を活性化させます。その味わいは、身の芯まで漬け込まれ匂い、味、共に濃厚ですが塩辛さはありません。味わい深いくさや”逸品と言えるでしょう。(柔らか仕上げ、一夜干)
くさや古造
くさや古造(伝承の匂い、味、濃厚な古式造り)
[商品番号]F-01
くさや古造(柔らか造り)
1枚 販売価格432円
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くさや古造、三百年の技で造る本物の古式造り。(C)1999

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